반응형 매실장아찌1 발효의 역사와 발효 방법 [발효란?] 발효(Fermentation)란 미생물이 유기물(당, 녹말, 단백질, 지질 등)을 분해하면서 일어나는 화학적 변화입니다. 발효은 효모, 박테리아, 균류 등의 미생물이 상호작용하면서 다양한 생산물을 만들어냅니다. 발효은 주로 음식류에서 발생하지만, 약물, 화장품, 화학 물질 등에서도 이용됩니다. [발효의 역사] 발효 과정은 인류 역사와 깊이 연관되어 있습니다. 고대 문명에서 발효 기술이 음식물 보존과 가공에 사용되었으며, 전 세계적으로 다양한 발효 식품들이 만들어졌습니다. 발효 식품은 각 나라의 문화와 역사에 깊게 뿌리 박힌 상징물로 간주되며 지금까지도 많은 사랑을 받고 있습니다. 발효의 역사: 발효는 인류의 역사와 함께 하였습니다. 천사시대 직전부터 이미 빵이나 맥아주 등의 발효작업이 진행되.. 2023. 7. 15. 이전 1 다음 반응형
