반응형 생토마토효능1 생토마토와 조리토마토의 효능 차이. 1. 리코펜 함량: - 생 토마토에는 리코펜이 풍부하게 함유되어 있습니다. - 조리 과정에서 열처리를 하면 리코펜의 생체 이용률이 증가하여 흡수가 더 잘 됩니다. 2. 항산화 효과: - 생 토마토에는 비타민 C와 같은 수용성 항산화 물질이 더 많이 포함되어 있습니다. - 조리하면 이러한 수용성 항산화 물질의 일부가 파괴될 수 있습니다. - 반면, 리코펜과 같은 지용성 항산화 물질은 열처리로 인해 오히려 생체 이용률이 높아질 수 있습니다. 3. 암 예방 효과: - 생 토마토에는 암 예방에 도움이 되는 페놀 화합물이 더 많이 함유되어 있습니다. - 하지만 조리 과정에서 이러한 화합물의 일부가 파괴될 수 있습니다. - 반면, 리코펜의 생체 이용률 증가로 인해 조리 토마토의 암 예방.. 2024. 9. 5. 이전 1 다음 반응형
