생토마토와 조리토마토의 효능 차이.

1. 리코펜 함량:

   - 생 토마토에는 리코펜이 풍부하게 함유되어 있습니다.

   - 조리 과정에서 열처리를 하면 리코펜의 생체 이용률이 증가하여 흡수가 더 잘 됩니다.

 

2. 항산화 효과:

   - 생 토마토에는 비타민 C와 같은 수용성 항산화 물질이 더 많이 포함되어 있습니다.

   - 조리하면 이러한 수용성 항산화 물질의 일부가 파괴될 수 있습니다.

   - 반면, 리코펜과 같은 지용성 항산화 물질은 열처리로 인해 오히려 생체 이용률이 높아질 수 있습니다.

 

3. 암 예방 효과:

   - 생 토마토에는 암 예방에 도움이 되는 페놀 화합물이 더 많이 함유되어 있습니다.

   - 하지만 조리 과정에서 이러한 화합물의 일부가 파괴될 수 있습니다.

   - 반면, 리코펜의 생체 이용률 증가로 인해 조리 토마토의 암 예방 효과가 더 클 수 있습니다.

 

4. 기타 영양소:

   - 생 토마토에는 비타민 C, 칼륨 등의 수용성 영양소가 더 많이 함유되어 있습니다.

   - 조리 과정에서 이러한 영양소의 일부가 파괴되거나 용출될 수 있습니다.

 

따라서 토마토를 섭취할 때는 생으로 먹는 것과 조리해서 먹는 것의 장단점을 고려하여 균형 잡힌 섭취가 중요합니다. 상황에 따라 두 가지 방식을 적절히 활용하는 것이 좋습니다.