빵은 언제부터 식탁에 올라온걸까?

<빵의 역사>

빵의 유래는 매우 오래되었으며 신석기시대에 거슬러 올라갑니다. 이 시기 사람들은 물과 가루로 반죽을 만들어 돌 위에 구운 최초의 빵으로 생각되는 요리를 만들었습니다.  초기 빵은 크래커와 비슷한 질감이었다고 합니다.

기원전 3000년 경, 고대 이집트시대에 빵의 제조법이 발전하였습니다. 이 시기에 이집트인들은 발효 과정을 추가하였으며, 이로 인해 빵의 질적으로 현대의 빵에 더 가까운 제품이 만들어졌습니다. 효모를 사용하여 통제적인 조건에서 발효 과정이 발달했기 때문입니다.

그 이후 로마 시대에서도 빵이 중요한 음식으로 여겨졌습니다. 로마제국 초기에는 빵을 집에서 소량으로 만들어 섭취했지만, 체제가 발전하면서 대규모 빵 생산과 배포가 이루어졌고, 다양한 종류의 빵 제품도 생겨났습니다.

중세 시대에는 기술 발전과 무역의 발달로, 새로운 곡물과 재료가 유입되면서 빵의 종류와 품질이 더욱 다양해졌습니다. 근대 시대에 이르면 빵의 본격적인 대량생산이 이루어졌고, 빵은 현대의 식생활에서 빼놓을 수 없는 기본적인 식품이 되었습니다.

빵의 역사는 세계各지에서 다양한 문화와 역사적 맥락에 비롯되었으며, 오늘날에 이르러서도 계속 다양한 변화와 발전을 겪으며 우리의 일상에 함께하고 있습니다.


<한국에는 언제 빵이 들어왔을까?>

한국에 빵이 처음 도입된 시기는 정확하지 않지만, 서양 문화와 무역의 접점에 따라 몇 가지 이야기가 전해져 왔습니다. 19세기 후반에서 20세기 초반의 조선 말기와 대한제국 시대가 한국 빵의 소개와 초기 알려짐으로 추측되는 시기입니다.

이 시기에 서양 선교사들과 상인들이 한국에 입국하게 되면서 서양 발효빵은 순수한 밀가루, 설탕, 소금, 버터, 효모 그리고 레시피를 가지고 한국에 처음 전파되었습니다. 그중 대표적인 예로, 영국 선교사 J.B. 그렌펠(John Bowring Grenfell)이 지은 그렌펠타운에서는 1905년부터 서양 빵을 만들기 시작했습니다.

이후 일본시대와 해방 이후 독립 운동과 함께 반도에 도입된 서양 문화영향으로 빵집이 서서히 활성화되기 시작했습니다. 현대적인 빵을 대중화시킨 건 1950년대부터 1960년대로 추정되며, 대표적으로 신세계 빵집, 생미르와 같은 빵집이 인기를 얻기 시작했습니다.

한국은 서양 빵에서 영향을 받아 본격적으로 발효빵이 도입되어, 특색 있는 한국 빵 문화를 형성하는 기반이 마련되었습니다. 오늘날 한국의 빵 문화는 전통과 혁신을 결합하여, 한국만의 독특한 맛과 디자인으로 발전하고 있습니다.