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맛있는 건강 정보통253

포만감을 주는 영양소와 음식들. [포만감을 주는 영양소] 포만감이 오래가는 음식은 일반적으로 단백질과 섬유질 함량이 높은 음식들입니다. 포만감이 오래 가는 음식 몇 가지를 소개합니다: 1. 단백질이 풍부한 음식: 닭 가슴살, 참치, 연어, 계란, 그릭요거트, 견과류 등 2. 건강한 지방이 들어있는 음식: 아보카도, 견과류, 식용유류(올리브유, 카놀라유 등), 치아씨, 아마씨 등 3. 섬유질이 풍부한 음식: 전분류 채소(고구마, 옥수수 등), 난류 올리고당 함량이 높은 채소류(이온류, 무등), 콩 및 콩류 제품(렌틸콩, 콩나물 등), 원두류(귀리, 병아리콩 등) 4. 군것질을 줄일 수 있는 음식: 오이, 샐러리, 당근 등과 같은 수분이 풍부한 채소들. 이런 음식들은 먹은 후 사이에서 소화 시간이 느려 지속적으로 포만감을 주기 때문에 다음.. 2023. 8. 26.
채소나 과일의 일부 곰팡이 생긴 부분만 제거하고 먹어도 될까? 곰팡이가 생긴 채소나 과일은 건강을 위해 가능한 먹지 않는 것이 좋습니다. 일부 곰팡이 종류는 독소를 생성하며, 이는 식품을 통해 체내에 들어올 수 있습니다. 과일이나 채소 표면에서 곰팡이를 보이는 부분을 제거하더라도, 곰팡이는 이미 내부로 침투되어 있을 수 있습니다. 특히, 아플라톡신(Aflatoxin)과 같은 곰팡이 독소는 간 손상, 신장 손상 및 암과 같은 질병을 일으킬 수 있으므로, 곰팡이가 발견된 식품은 지양하는 것이 좋습니다. 치즈와 같은 밀도가 높고, 표면에서 잘린 부분을 제거하면 먹을 수 있는 식품이 있긴 하지만, 가급적 곰팡이가 발견된 식품은 소비하지 않는 것이 안전합니다. 곰팡이 발생을 줄이려면 적절한 온도와 습도 환경에서 식품을 보관해야 합니다. 과일과 채소를 먹기 전에 꼭 세척하고 .. 2023. 8. 23.
갈색으로 변한 고기는 상한걸까? [고기의 갈변 현상] 고기의 갈변 현상은 고기의 산화로 인한 색깔 변화를 말합니다. 기본적으로 고기의 산화는 원인에 따라 두 가지로 나뉩니다. 바로 산소의 산화 작용에 의한 것과 미생물의 활동에 의한 것입니다. 1. 산소에 의한 갈변: 이는 산화 철분이 포함된 고기에서 발생합니다. 고기에 있는 혈색소와 몰그로비피린(산소운반 단백질)이 산소와 결합하면서 산화 메타미오클로비피린을 형성합니다. 이 산화 반응으로 인해 고기의 색이 갈색으로 변하게 됩니다. 주로 고기가 노출된 표면의 산소와 상호 작용하는 경우에 일어납니다. 2. 미생물에 의한 갈변: 고기 표면에 축적된 미생물이 성장하면서 대사 원료로 고기의 철분을 활용합니다. 이를 통해 산화 철분이 생성되고, 고기의 색깔이 갈색으로 변화할 수 있습니다. 이 경우.. 2023. 8. 22.
계란의 효능 과 가성비 좋은 계란요리 [계란의 효능] 1. 단백질 공급: 계란은 고급 단백질의 좋은 원천으로, 필수 아미노산을 모두 함유하고 있어 근육 성장과 회복을 촉진합니다. 2. 종합 영양소: 단백질 외에도 황백에는 비타민 A, D, E, K, B-계열 (B2, B5, B6, B12) 등 다양한 비타민이 함유되어 있습니다. 3. 필수 지방산: 계란은 오메가-3 지방산을 포함하여 심혈관 건강에 도움을 주는 건강한 지방을 제공합니다. 4. 콜레스테롤 관리: 과거에 계란의 건강 효과에 대한 오해가 있었지만, 현재는 섭취한 콜레스테롤 수치가 신체의 콜레스테롤 수치에 크게 영향을 주지 않음이 밝혀졌습니다. 대부분의 사람들에게 계란이 긍정적인 건강 효과를 더해줍니다. 5. 눈 건강: 계란에는 루테인과 제아잔틴이라는 항산화 물질이 함유되어 있어 녹.. 2023. 8. 20.
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