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채소나 과일의 일부 곰팡이 생긴 부분만 제거하고 먹어도 될까? 곰팡이가 생긴 채소나 과일은 건강을 위해 가능한 먹지 않는 것이 좋습니다. 일부 곰팡이 종류는 독소를 생성하며, 이는 식품을 통해 체내에 들어올 수 있습니다. 과일이나 채소 표면에서 곰팡이를 보이는 부분을 제거하더라도, 곰팡이는 이미 내부로 침투되어 있을 수 있습니다. 특히, 아플라톡신(Aflatoxin)과 같은 곰팡이 독소는 간 손상, 신장 손상 및 암과 같은 질병을 일으킬 수 있으므로, 곰팡이가 발견된 식품은 지양하는 것이 좋습니다. 치즈와 같은 밀도가 높고, 표면에서 잘린 부분을 제거하면 먹을 수 있는 식품이 있긴 하지만, 가급적 곰팡이가 발견된 식품은 소비하지 않는 것이 안전합니다. 곰팡이 발생을 줄이려면 적절한 온도와 습도 환경에서 식품을 보관해야 합니다. 과일과 채소를 먹기 전에 꼭 세척하고 .. 2023. 8. 23.
갈색으로 변한 고기는 상한걸까? [고기의 갈변 현상] 고기의 갈변 현상은 고기의 산화로 인한 색깔 변화를 말합니다. 기본적으로 고기의 산화는 원인에 따라 두 가지로 나뉩니다. 바로 산소의 산화 작용에 의한 것과 미생물의 활동에 의한 것입니다. 1. 산소에 의한 갈변: 이는 산화 철분이 포함된 고기에서 발생합니다. 고기에 있는 혈색소와 몰그로비피린(산소운반 단백질)이 산소와 결합하면서 산화 메타미오클로비피린을 형성합니다. 이 산화 반응으로 인해 고기의 색이 갈색으로 변하게 됩니다. 주로 고기가 노출된 표면의 산소와 상호 작용하는 경우에 일어납니다. 2. 미생물에 의한 갈변: 고기 표면에 축적된 미생물이 성장하면서 대사 원료로 고기의 철분을 활용합니다. 이를 통해 산화 철분이 생성되고, 고기의 색깔이 갈색으로 변화할 수 있습니다. 이 경우.. 2023. 8. 22.
계란의 효능 과 가성비 좋은 계란요리 [계란의 효능] 1. 단백질 공급: 계란은 고급 단백질의 좋은 원천으로, 필수 아미노산을 모두 함유하고 있어 근육 성장과 회복을 촉진합니다. 2. 종합 영양소: 단백질 외에도 황백에는 비타민 A, D, E, K, B-계열 (B2, B5, B6, B12) 등 다양한 비타민이 함유되어 있습니다. 3. 필수 지방산: 계란은 오메가-3 지방산을 포함하여 심혈관 건강에 도움을 주는 건강한 지방을 제공합니다. 4. 콜레스테롤 관리: 과거에 계란의 건강 효과에 대한 오해가 있었지만, 현재는 섭취한 콜레스테롤 수치가 신체의 콜레스테롤 수치에 크게 영향을 주지 않음이 밝혀졌습니다. 대부분의 사람들에게 계란이 긍정적인 건강 효과를 더해줍니다. 5. 눈 건강: 계란에는 루테인과 제아잔틴이라는 항산화 물질이 함유되어 있어 녹.. 2023. 8. 20.
찌개! 소분해서 냉동보관해도 괜찮을까? [찌개 냉동 보관 법] 찌개를 소분하여 냉동 보관하는 것은 찌개의 신선도와 맛을 유지하는 좋은 방법입니다. 냉동 보관 시 찌개의 성분 일부가 변질되어 맛이 약간 달라질 수는 있지만, 장시간 보관해도 안전성에는 문제가 없습니다. 찌개를 냉동 보관하는 과정은 다음과 같습니다. 1. 차갑게 식히기: 찌개를 냉동 보관하기 전에 완전히 식혀주세요. 이는 부패를 예방하고 냉동 시간을 줄이는 데 도움이 됩니다. 2. 소분하기: 찌개를 원하는 양에 맞춰 소분해주세요. 한 번에 사용할 만큼의 양으로 나누면 뒤에서 녹이기가 수월해집니다. 3. 밀봉용기 사용: 찌개를 냉동용기나 냉동 지퍼백에 담아 밀봉해주세요. 밀봉은 찌개의 맛과 향을 유지하고 냉동고에 남아 있는 냄새를 차단하는 데 도움이 됩니다. 4. 냉동고에 보관: 냉.. 2023. 8. 13.
채소 오래 보관 가능한 방법은? [채소 오래 보관하는 법] 채소의 종류별로 적절한 보관 방법을 선택하면 신선도를 유지하면서 오래 보관할 수 있습니다. 1. 온도와 습도 조절 채소는 주로 4℃~10℃ 사이의 낮은 온도에서 보관하는 것이 좋습니다. 습도는 채소의 종류에 따라 달라집니다. 일반적으로 습도가 높은 곳에서 보관하는 채소는 상태가 빨리 나빠지므로, 적절한 습도를 유지해야 합니다. 2. 냉장고 보관 냉장고의 야채실을 이용하면 채소의 신선도를 오래 유지할 수 있습니다. 야채실은 일반 냉장실보다 온도와 습도가 적절하게 조절되어 있어 채소 보관에 알맞습니다. 3. 채소별로 구분하기 서로 다른 종류의 채소는 서로 영향을 미칠 수 있으니 각각 따로 보관하세요. 예를 들어, 사과나 배와 같은 과일과 같이 보관하면 이들이 내뿜는 에틸렌 가스가 .. 2023. 8. 10.
묵은지 효능와 각종 레시피. [묵은지 효능] 묵은지는 오래된 배추김치를 말하며, 한국의 전통 발효식품입니다. 발효 과정이 긴 시간 걸린 묵은지는 오랜 시간 동안 숙성되어 맛과 영양 성분이 인상적입니다. 묵은지의 주요 건강 효능은 다음과 같습니다. 1. 면역력 강화: 묵은지는 유산균과 비타민 C가 풍부하여 면역력 강화에 도움이 됩니다. 유산균은 장내 유익한 세균의 양을 늘리고, 해로운 세균을 억제함으로써 면역 체계를 건강하게 유지하는데 도움을 줍니다. 2. 소화기능 개선: 묵은지는 섬유질과 유산균이 많아 소화기능 개선에 도움을 줍니다. 유산균은 소화를 돕고 변비를 완화하는 역할을 하며, 섬유질은 장을 자극해 배변활동을 활성화시킵니다. 3. 항산화 효능: 묵은지는 베타카로틴, 비타민 C, 철분 등의 항산화 성분을 함유하고 있습니다. 이.. 2023. 8. 9.
너무 더운 여름! 피부 온도 낮춰주는 과일은? 피부 온도를 낮추는 데 도움이 되는 과일은 여러 가지가 있습니다. 이러한 과일들은 다양한 영양소와 수분 함량이 높아 여름철 더위로 인한 두통, 무력감, 탈수 등의 증상을 완화하며 피부 온도를 낮춥니다. 다음은 피부 온도를 낮추는데 도움이 되는 과일들입니다. 1. 수박: 수분 함량이 약 92%로 매우 높아 탈수를 예방하고 체온을 낮춰줍니다. 2. 배: 다이어트에 도움을 주는 식이섬유와 물분량이 풍부해 체온을 낮춰주고 소화를 원활하게 합니다. 3. 토마토: 미네랄과 물 분량이 높아 체액 공급 및 체온 조절에 도움이 됩니다. 4. 참외: 다량의 물 함량과 함께 우리 신체에 이상적인 염도를 가진 데다 이온 밸러스를 잡아 피로를 줄이고 체온을 낮춰줍니다. 5. 파인애플: 브롬엘라인이라는 효소 성분이 염증을 완화하.. 2023. 8. 8.
단호박의 효능 단호박은 전 세계적으로 널리 재배되고 있는 열매로써, 많은 건강 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 1. 영양분 풍부: 단호박은 비타민 A, C, E, B6, 포타슘, 특히 베타카로틴이 풍부하기 때문에 눈 건강에 좋고 면역력 증진에 기여할 수 있습니다. 2. 다이어트 도움: 단호박은 낮은 칼로리와 소화가 쉬운 섬유질이 많아 포화감을 주는 동시에 다이어트에 도움을 줄 수 있습니다. 3. 심장 건강 증진: 단호박에 함유된 팃티산은 심장 건강에 좋은 데 도움이 됩니다. 또한 이러한 영양소들은 혈관을 건강하게 유지하고, 콜레스테롤 수준을 낮추어 심혈관 질환의 위험을 줄일 수 있습니다. 4. 소화기 건강: 단호박은 섬유질이 많아 배변활동 개선에 도움을 주고, 소화 균형을 맞추어 소화기 건강에도 도움이 됩니다. .. 2023. 8. 7.
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